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酒店特色菜之鸡脯松花卷的制作
日期:[2015-4-3 11:38:53]   共阅[2486]次
    鸡脯松花卷也可以说是一样酒店特色菜,松花蛋不但美味适口,而且还有一定的药用价值,搭配具有补益功效的肌肉等一起蒸制成菜,不仅营养更加全面,而且有滋补养颜的效果,尤其适合身体虚弱者食用。所以下面小编就为您简单的介绍一下酒店特色菜之鸡脯松花卷的制作:
    原料:带皮鸡胸肉300克,松花蛋4个,鸡蛋2个,纱布适量。
    调料:精盐1小匙,味精、胡椒粉、绍酒、香油各1/2小匙,淀粉4小匙。
    步骤:
    1、鸡蛋磕入碗中搅成蛋液,加入淀粉调匀成蛋粉糊。
    2、松花蛋剥去裹料,洗净,上屉蒸5分钟,取出去壳,切小瓣。
    3、鸡胸肉剞上十字花刀,洗净、沥水,放在大碗里。
    4、加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉、香油拌匀,腌制十分钟。
    5、取出放在案板上,放上松花蛋,卷起成筒状,用淡粉糊封口。
    6、将纱布用清水洗净,裹在鸡肉松花卷上,用绳系住。
    7、取平盘1个,涂抹上少许食用油,再摆上鸡脯松花蛋生坯。
    8、放入沸水蒸锅内,用旺火蒸约30分钟至熟,取出晾凉。
    9、去掉纱布,涂抹上香油,食用时切成圆片,码盘上桌即可。
    酒店特色菜之鸡脯松花卷的制作小编就为您分析到这里,还有更多的信息期待您的持续关注哦。
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