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临朐全羊的羊体各部位成菜
日期:[2012-11-20 10:16:09]   共阅[3475]次
      临朐全羊因其风味独特,广受欢迎,名闻遐迩,成为“山东地方名吃”,居临朐几大名吃之首。其极具地方特色,又具民俗风情,是人们心目中的食苑奇葩。下面我们来讲讲临朐全羊的各部位成菜:
      临朐全羊成菜的羊体部位有:羊血、羊脑、羊蹄、羊腿、羊肝、羊肺、羊心、羊脾、羊肠、羊里脊、羊肚、羊口条、羊腰子、羊头、羊排、羊耳、羊唇、羊项、羊百页、羊肺管、羊食管、羊鞭、羊尾、羊眼、羊蹄筋、羊宝、眼皮肉、羊髓、鼻软骨等。
      而各个部位均有不同的烹调方法,例如:羊头根据成菜的制作方法有红扒羊头、麻辣羊头、香酥羊头、栗子羊头等;羊肚成菜又可分为清拌羊肚、爆炒羊肚、红烧羊肚、芥菜羊肚等。也就是说,羊体的各个部位,可根据不同的烹饪方法,制作几种甚至十几种不同的菜肴。
小编:Javick
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