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酒店特色菜的分类
日期:[2012-11-9 11:10:14]   共阅[2937]次
      在酒店吃饭时,人们往往会挑选几种特色菜品,几乎只要是稍具规模的饭店都会有自己的特色菜,那么这些酒店特色菜是怎么出现的呢,大致上有哪些分类呢?
      所谓酒店特色菜一般分为两类。一类是地方特色菜点。地方特色菜点就是以当地特有的烹饪原料或是用当地独特的烹饪方法制作出的具有当地口味特点的菜点,因此又称地方风味菜点。根据上述性质,选用当地特有的食品原料烹制菜点,应是创制特色菜点的首选。因为人们出差旅游去外地,总想品尝一下他们自己家乡没有的食物和当地的风味特色菜。因此厨师们只要努力挖掘开发当地的各种特有的烹饪原料来创制菜点,即使烹制方法普通、口味一般,也会取得较好的效果。
      另一类是饭店酒家的特色菜点。就是在同地区内,该饭店酒家烹制的几款菜点要比同地区内其他饭店酒家烹制的同样菜点质量高、方法新、口味纯,因而这几款菜点就成了该饭店酒家的特色菜点。
      通过对酒店特色菜的分类介绍,相信您对各型各色的特色菜有一些初步的了解。出门旅游,最不能放过的就是当地的酒店特色菜,在一饱眼福的同时再饱口福,那才真是回味无穷,不虚此行啊。
小编:Javick
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