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正宗临朐全羊所用原料介绍
日期:[2015-4-15 9:59:09]   共阅[4004]次
      临朐全羊选用三年以上生长的羯黑山羊为主料,分别施以烹、炒、煎、炸、烧、蒸、闷、炝、拌等不同的烹饪方法,加入酸、甜、辣、咸等各种不同佐料,分别制成各种各样的成品菜。
      羯黑山羊主要产于五井,地处沂山余脉北麓的临朐西南部山区,当地农民有放养黑山羊的习惯。黑山羊,雅称“黑麒麟”或“墨麒麟”,俗称“山羊猴子“。习性放养,极善攀岩,食陡峭悬崖上的鲜嫩草稍及青草间生长的洁净植物,以及含有纯正的中药材草类。渴饮峭壁间流淌着的含矿物质极高的甘冽清泉水。故称:“吃着中药草料,喝着山泉水”成长起来的“绿色动物”,其肉质纤维细长,质地柔软,脂肪含量低,且营养丰富,并含有人体所需的多种微量元素,具有温脾和中,养肝益肾,更有养胃驱寒,强阴壮阳的滋补功能,成为该地区特有的资源丰富的肉食来源。
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